정부가 비곗덩어리 삼겹살 논란 이후 가이드라인을 마련했다.
9일, 농림축산식품부는 육가공협회와 대형마트 등 축산업 관계자들에게 '삼겹살 품질관리 매뉴얼'을 다시 배포했다.
이번 매뉴얼은 지난해 3월 3일 일부 유통업체가 '삼겹살데이' 할인 행사를 하며 비계가 대부분인 고기를 내놓자, 농식품부가 지난 6월 마련했다.
이번 배포는 2차 배포로 인천 미추홀구 답례품 논란이 일자 업계에 관리 방안을 다시 설명하기 위해서 배포했다.
매뉴얼에는 도매용 원물 삼겹살과 소매용 소포장 삼겹살의 가공 단계와 정형 방법 등이 담겼다. 부위별 과지방 제거 요령도 사진과 함께 설명했다.
식품부는 대형마트 등에서 판매하는 소포장 삼겹살의 경우 삼겹살은 1㎝ 이하, 오겹살은 1.5㎝ 이하로 지방을 제거할 것을 권장했다. 또 과 지방 부위는 폐기를 검토하라며 참고 사진을 게재했다.
유선·복지방 제거, 미추리 정선 등에 대한 내용도 포함됐다.
농식품부 관계자는 "지난해 삼겹살데이에 이어 최근에도 비곗덩어리 삼겹살이 확인돼 재차 매뉴얼을 배포한 것"이라며 "가공단계 별로 상세하게 소개하고 있다"고 말했다.
기자 | 최가영
AI 앵커 | Y-GO
자막편집 | 박해진
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YTN 최가영 (weeping07@ytn.co.kr)
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